yeşil çay

Gönderi fotoğrafı: yeşil çay | © Pixabay

Çaya olan sevgim 1970'lerde Seylan'da bir tatil sırasında yerel çayı tanıyıp sevmemle başladı. Sonuç olarak Seylan çayları onlarca yıldır en sevdiğim sıcak içecek oldu. Çoğunluğu siyah olan Seylan çayları hafif maltlı, taze ve bazen de limonsu bir tada sahiptir, ancak dozaj nedeniyle bu çayları her zaman oldukça acı ve kuvvetli içtim. Mümkün olan en büyük çay yapraklarını kullanmaya özellikle dikkat ettim ve çok nadiren çayı ikinci kez döktüm.

Sonra Polonya'da geçirdiğim süre boyunca bizi Mark Ramus üzerinde yeşil çay özenli ve birkaç ay içinde bizi siyah çay tiryakilerinden yeşil çay tiryakilerine dönüştürmeyi başardı. Ve Marek Çin çayını tercih ettiği için biz de alıştık. Sadece yıllar sonra, bir Japon meslektaşım bana Japon çayının da iyi olduğunu söylediğinde, zaman zaman Japon çayını denemeye başladık.

Siyah çayın aksine, yeşil çaydaki çay yaprakları fermente edilmez ve farklı işleme yöntemleri nedeniyle, bugün muhtemelen bir Hint alt türü olan Assamica yerine geleneksel Çin çay bitkisi Camellia sinensis'in yaprakları kullanılır. iki çay türü arasında geçiş yapın.

İlginç bir şekilde, çayımızı en baştan demlemek için her zaman Japon ve çoğunlukla dökme demir çaydanlıkları kullanıyoruz. Bunlar da güzel göründüğü için her çay çeşidi için ayrı bir demlik kullanmaya başladık.

Ancak bugün hâlâ daha çiçeksi, bazen dumanlı ve acı tadı olan Çin çeşitlerini içme eğilimindeyiz. Japon çaylarının tadı oldukça çimenimsi ve hatta bazen balık tadındadır.

Bu arada yeşil veya beyaz çay olarak içmeyi sevdiğimiz ve Oolong'un yanına çok yakıştığını düşündüğümüz Hint Darjeeling'ine de alıştık.

Chun Mee'yi içmekten gerçekten zevk almamıza rağmen, Çin Oolong'u son birkaç yılda en büyük favorimiz (Yánchá) haline geldi. Şahsen, aynı zamanda çamurlu bir nota da sahip olabilen, iyi yaşlanmış bir Oolong olan Pu-Erh'i içerim.

Bu arada yasemin çayı, üretimi sırasında yasemin çiçekleri ile karıştırılan ve daha sonra tekrar çaydan çıkarılan yeşil bir çaydır.