Konyak kendi başına harika bir içecek olsa da, benim için kişisel olarak pek de harika olmayan yiyeceklerle yakın bir ilişkisi var. Bunun nedeni, meslek hayatım boyunca öğle yemeklerinde şeri ve konyak olmak üzere iki farklı içeceğin bir arada bulunmasıdır. Kutlanacak bir şey varsa, teğmenler birlikte yemek yemeden önce herkesi bir bardak şeri içmeye davet edebilirdi. Biraz daha yaşlı olan yoldaşların ise yemekten sonra bir bardak konyak içmeleri bekleniyordu.
Bu yüzden, çok erken bir tarihte, haftada en az bir kez bir bardak konyak içtim ve o zaman bile, ilgili konyak kalitesinin yemeğin kalitesiyle karşılıklı olduğunu fark ettiğimi düşündüm, en azından tadını beğenmedim. konyak o kadar başarılı yiyecek önemli ölçüde daha iyi.
Bu gelenek daha sonra Fransız yoldaşlarımız tarafından memnuniyetle benimsendi, ama belki de tam tersi oldu; bunlar da Armagnac'ı devreye soktu.
Armagnac, Gaskonya'da üretilen bir brendidir ve muhtemelen en eski Fransız ruhudur. Konyaktan farklı olarak, çift ateşleme işleminde değil, tek bir damıtma işleminde damıtılır ve daha sonra meşe fıçılarda üç ila 20 yıl arasında saklanır.
Konyak şehirden bir brendi Konyak ve onların yakın çevresi. Birinci Dünya Savaşı'nın sona ermesinden bu yana, benzer ürünler artık "Şampanya Paragrafı" na göre konyak olarak adlandırılamaz, böylece Weinbrand adı Almanya'da yaygınlaştı. Bu distilatlar daha sonra alkollü içkiler, brendi, brendi veya her neyse olarak anılsın, ilgili uzmanlara ve meraklılara memnuniyetle bırakacağım.
Konyak çift ateşleme işleminde üretilir, meşe fıçılarda saklanır ve beyaz şaraptan gelen birincil aromaların, odundan gelen ikincil aromalarla karışmasını sağlar.
Fransız şaraplarında olduğu gibi, konyak, şarabın konumuna bağlı olarak "crus" a bölünür: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois ve Bois Ordinaires. Şarabın en az %50'si Grand Champagne'den ve geri kalanı Petite Champagne'den geliyorsa, bu konyak Fine Champagne olarak adlandırılabilir.
Konyak genellikle farklı vintajlardan ve konumlardan ("crus") oluşan bir kompozisyondur ("topluluk"). Konyak yaşı her zaman en genç kullanılan fıçıyı ifade eder.
Konyak, VS (çok özel) ile başlayarak VSOP (çok üstün eski soluk), vieux, VO (çok eski) ve Réserve to Napoléon, XO (ekstra eski), Extra, Ordövr, Royal , Très Vieux arasında sınıflandırılır. , son zamanlarda en az on yıl boyunca varillerde saklanması gereken Vieille Réserve; ancak en eski fıçılar birkaç on yıldır depoda kalmış olabilir.
İş için seyahat etmeyi bıraktığımdan beri ben de hiç konyak içmedim, çünkü daha iyi olan yanım yemek pişirmede çok iyi. Sonuç olarak, ilgili şişeler mahzende toz toplamaya devam ediyor ve sadece daha iyi olan yanın bir sonraki yemeği hazırlamama izin vermesi durumunda.
"Un jour j'ai vu le solei se choucher quarante-quatre fois!"
Antoine de Saint-Exupéry, Küçük Prens (1943)
